等級･部位ともに様々なラインナップの黒毛和牛を取り扱っております。
ご希望の等級やご予算・用途などをご相談下さい。

近江牛・仙台牛・佐賀牛など、ご要望により銘柄和牛もご用意いたします。

赤身のおいしい和牛を探している、というご要望をお客様からよくお聞きします。そこでお勧めするのが、このあか牛です。特徴として「霜降り少なめ・赤身が旨い」という肉質のため、牛肉本来の旨味を堪能できます。

「和牛＝とろける旨さ」という和牛の常識を覆す肉質ですので、評価がハッキリと分かれる和牛ですが、是非一度お試しください。

交雑種(F1)・ホルスタイン種など多数取り扱っています。
ご希望の等級やご予算・用途などに合わせてご提案いたします。

国産牛でも和牛に劣らない肉質のものも多く、十勝美彩牛・宗谷黒牛・大国牛・越後牛・庄内牛といった交雑銘柄牛もご用意いたします。

オーストラリア・ニュージーランド･アメリカ･チリ・メキシコなどの牛肉を取り扱っております。ご予算･用途などに合わせてご提案いたします。

シャロレー種はフランス、ブルゴーニュ地方原産の牛です。フランスでサレアス牛と並び賞される、最も評価の高い有名な肉牛のひとつです。

世界の広い範囲で飼育されており、フランスにおいても「シャロレーの仔牛」は非常に有名で、そのほとんどが成牛になってから肉牛になるため、仔牛としてマーケットに出てくることは稀で「幻の仔牛」といわれております。

入手は非常に難しく、貴重な商品として流通しております。

弊社で販売する仔牛肉「Queen's Veal」ブランドは、オーストラリアNSW州のラムジー社グラフトン工場で生産されています。

この仔牛は優れた品質管理を特徴としており、肉色・重量も当ブランドに厳選された枝肉を使用しています。肉質の特徴としては、キメが細かいこと、脂身の少ないことにあります。そのためソースとの相性がよく、柔らかさが高級感を引き立てます。

ボビーヴィール(乳呑み仔牛)は、生後2～3週間で屠蓄されるため、母乳以外の餌は与えられていません。そのため抗生物質、ホルモン剤、人工飼料は一切使用していないので、非常に安全です。

特徴としては、肉色は淡いピンク色でクセが無く非常に柔らかいため、煮込み料理などにも適しています。

ミルクフェッドヴィールとは、その名の通りミルクだけで育てられた仔牛肉のことを言います。オランダ発祥の飼育方法で、豊富な乳資源を必要とするため、限られた国でしか生産のできない高級食材です。その食感は柔らかく、ほんのりミルクの香りがします。

弊社で取り扱うミルクフェッドヴィールは徹底した品質管理で定評のあるカナダ･エコレ社の商品です。その品質はヨーロッパ･アメリカのものと比べても全く引けをとりません。

最高級の仔牛を是非お試し下さい。