どこまでも続く青い空。原野と海の大地。北海道・知床で育った「サチク赤豚」。

赤毛の豚デュロック種を父親にもち、品種改良をした母豚を掛け合わせた「サチク赤豚」は、広々とした環境、徹底した衛生管理のもと、大麦ベースの特別飼料(植物性のものだけを使用)で増体を抑えながら、安全に飼育された健康な豚です。

豚肉独特の臭みがなく、筋繊維質がきめ細かく、とってもジューシー。さらにパワーの源となるビタミンB1が豊富で、脂肪の質はあっさりしています。肉本来の旨味と 柔らかさに富み、風味豊かな美味しい豚肉なのです。

白金豚の養豚場は奥羽山脈の山間にあり、豚の飲用水として山の湧き水を使用しています。さらに、その水を釜石でとれたミネラル群たっぷりの鉱石で濾過した、極上の活性水を与えています。

豚達は、生まれてから出荷されるまで、常時その極上活性水を飲んでいるので肉質やわらか、肉味まろやかな仕上がりになっています。

Hola四元豚は、ランドレース種・大ヨークシャー種・デュロック種・バークシャー種を交配させることで、病気に強い体質と良質な肉質を持つブランド豚です。さらに安全な豚肉をお届けするために、法で定められたワクチン接種以外の薬をできるだけ使わずに飼育する「減投薬」の手法を取り入れています。飼育農場を１ヶ所に限定し、岩手県産のお米（飼料用米）とわかめを配合した独自飼料を与えて飼育しています。 肉質はきめが細かくて柔らかく、しっかりと味のある赤身が特徴です。お肉の旨みの決め手になる脂身は上品な甘みがあり、固めでさっぱりとしています。

この豚は“地養素”で育てた豚のことです。地養素というのは、ナラ・ブナのゼオライトの良さを生かし、更に海草、ヨモギ粉末などを加えた混合飼料のことです。

この地養素で育てられた豚の肉は、通常豚の肉と比べて、甘みやコクが増し、豚肉の旨みを際立たせてくれます。

また、生臭さも無く、不必要な脂肪やコレステロールも減少させることで、歯ざわりが良く後味もサラッとした、ヘルシーな最高級の豚肉になります。

庄内豚は厳選した種豚同士の交配により生産された仔豚を清潔な環境で飼育しています。

また、飼料はポストハーベストフリー(収穫後、保存用薬剤を使用しないもの)の大麦･トウモロコシなどを原料とした薬品無添加の専用飼料を使用しています。

行き届いた衛生管理と安全な飼料ですくすくと健康に育てましたので、安心･安全です。

越後もち豚は、味・食感・栄養価ともに従来の豚肉よりはるかにまさる日本を代表する最高級ブランド豚です。

その名の通り、つきたてのお餅のような弾力と歯切れのよい柔らかさきめ細かな肉質でさっぱりとして口溶けがよく、甘味のある脂肪で臭みがありません。なんといってもビタミンBを豊富に含み疲労回復に効果があります。

日本SPF豚協会認定農場で飼育された、信州の豊かな自然の中で愛情をこめて育てられた豚です。

獣臭なくあっさりとした豚肉、脂肪に甘味があり、柔らかい肉質が特徴です。

南に九十九里を臨む気候温暖な千葉県旭市が椿ポークの生まれ故郷です。

飼料を厳選し、衛生管理を徹底させ、生産者の味へのこだわりから生まれた極上の味わいです。豚は元来、 清潔好きで繊細な動物です。健康な豚を育てるため、NASAの技術によって開発されたアクアトリーター(無公害の常時清水を供給する装置)を使用した飲み水を与えています。

風味豊かな肉質を作るために、トウモロコシやパン粉、タピオカなどをバランスよく配合した飼料をベースに、天然甘味料として知られるステビアのエキスを与えています。そのため独特の甘みのあるふくよかな風味と、柔らかな歯ごたえに仕上がっています。

仔豚と親豚を分けて飼育することによって病原菌の蔓延を未然に防ぐ、能力の高いGP農場を所有しており、選抜された種豚を用いて専用の自家配合飼料を与え、脂がモチのように粘りとコクが出て、非常に柔らかな肉質に仕上がります。

保水性に優れ、肉自体の持つ独自のうま味とまろやかな脂質が特色です。

農場における徹底した衛生飼育管理のもと、栄養たっぷりで抗生物質の残留が一切無い安全な自然有機豚です。パン･バナナ･芋･大豆・青草を与えることにより、きめが細かく、弾力･保水性ともに良く、肉色は淡灰赤色で歯ざわりがよい肉に仕上がっています。

また、一般に5～6ヶ月の飼育期間で屠畜する養豚が多い中で、松阪ポークの飼育期間は7～8ヶ月となっています。

良質の母豚(SPF豚)と飼料を吟味し、健康管理システムの組み合わせによりスクスクと育った讃岐麦豚は、ヘルシーかつさっぱりとした美味しさです。

麦・マイロ・トウモロコシなどを配合した独自の専用飼料の使用により、臭みを減少させ、まろやかな脂肪と柔らかさが特徴の豚肉です。

無菌状態で飼育されたSPF豚であるのが特徴です。

厳選された母豚から仔豚を帝王切開により無菌状態で取り出し、無菌保育箱で4～5週間、無菌代用乳で保育します。離乳された仔豚は無菌管理室に移され20～30kgになるまでSPF豚専用飼料で育成されます。

肉質は、赤身の部分に適度な脂肪が含まれ、肉質はキメ細かく柔らかな食感を持ち、保水性が高いのでうまみを逃しません。

※無菌状態で飼育されておりますが、元来の豚が持つ菌などが無くなるという訳ではないので、生食での販売はご遠慮下さい。

サツマイモで育てられた鹿児島黒豚は、脂肪の溶け始める温度が高いため、調理しても脂がべとつかず、さっぱりしています｡

脂肪部分にも十分な旨みが凝縮されており、赤身と同じ食感を楽しめるのもおいしさの特徴です｡また、弾力性に富み、保水性が高く肉質が締まっています｡

しかも、脂肪組織の水分含有量が少ないため水っぽくなく、硬たんぱく質のコラーゲンの数値も理想的な豚肉です｡

沖縄県のやんばる(北部)の、小川のせせらぎが聞こえる自然に恵まれた名護岳の麓にある我那覇畜産のブランド豚『山原豚』は、クサミがなく、アクが少ないのが特徴です。

肉質を左右する飼料は、大麦を主体に小麦・ヨモギ・海藻等を混ぜた独自のエサを与え、豚肉の旨味を引き出すしまりのある脂質をつくり出しています。

緑 豊かなやんばるの自然水を与え、美味しさだけでなく安全性にも気を配ったブランド豚です。

やんばる島豚は、抜群の味と栄養価、サシの多い肉質が特徴の豚肉です。

脂が甘く、旨みもたっぷりで、臭みがありません。旨み成分であるグルタミン酸が通常の豚と比較して約2倍あり、コレステロールも通常の豚に比べて約4分の1と少ない数値です。また、ビタミンB1やオレイン酸などが豊富に含まれています。

一時は絶滅寸前だったため、幻の豚とされています。出荷できる量はごく僅かで安定供給できる豚ではありませんが、ぜひお試しください。

4種類のハーブ(ジンジャー・ナツメグ・シナモン・オレガノ)とビタミンE、植物性タンパク質で仕上げた特別な豚肉です。HACCPを導入し安全･安心を第一にし、あっさりとして臭みがないのが特徴です。

肉質としてはハーブとビタミンEの働きにより、ドリップが出にくく鮮度が長持ちする豚肉です。

※産地は主に栃木県那須産、茨城産、青森十和田産になります。

ベジョータ(ドングリの時期に体重が50％以上増加した豚)
レセボ(50％以上増えなく、ドングリの他、穀物飼料を与えた豚)
ピエンソ(特別な飼育はせず、飼料を与えて出荷重量まで飼育したイベリコ豚)

の3種類を取り扱っております。

特にベジョータは、最も美味と評価の高いモンテサーノ社のものを取り扱っております。

「ノワール･ド･ビゴール」はピレネー山麓にある広大な牧地に放し飼いにされており、隣接して生い茂る森林や、ピレネーを流れる水脈などの豊かな大自然に育ま れております。

ビゴール豚は飼育されていると言っても、空腹となれば、緑豊かな季節には牧草や新芽を、実り豊かな季節には団栗などを食べ歩き、飲み水も、喉が渇くたびにピレネー山脈から湧く綺麗な清水まで飲みに歩きます。

このビゴール豚の類稀なる上品で繊細な味わいは、この地、この餌で育ったからこそ生まれる豚肉の概念を覆すものです。希少なこのビゴール豚を是非お試し下さい。

フランス南西部の農家が放牧で育てた「ポーク・ド・ヌストゥ」は、バイヨンヌ豚(※1)とも呼ばれる美味な豚肉です。

自由に歩き、自由に寝て育つバイヨンヌ豚は極めて健全な肉質。餌は自家製のトウモロコシを中心に100％穀物飼育となります。

豚肉の美味しさを追求したような、上品であり繊細な味わいの中に、フランス南西部ならではの肥沃なテロワールから由来する深いコクとミルキーさが絶品です。

マンガリッツァはハンガリー原産の希少な豚です。ハンガリー国内でさえあまり食べることができなかったマンガリッツァも、今ではミシュランガイドに掲載されている世界のレストランで饗されるまでになりました。
ハンガリー共和国はこのマンガリッツァを誇りとし、毎年、この国宝を祝うマンガリッツァフェスティバルを開催しています。

濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質は、他の豚肉とは一線を画す味わいで、イベリコ豚や神戸牛に似ていてたいへん美味です。普通の豚肉より濃く、牛肉のような色をしたその豚肉は、美味しいだけでなく、 他の豚肉に比べて消化がよく健康にいいのです。

マンガリッツァ豚肉は霜降りの多い肉質にも関わらず、コレステロールの原因となる飽和脂肪酸が少ないため健康にも良く、ビタミンやミネラルを豊富に含むため栄養面でも優れています。その上、老化を防止すると言われる酸化防止の酵素も含んでいます。

ノンブランドの国産豚や、アメリカ・カナダなどの輸入豚など、多数取り扱っております。
ご希望の部位･ご予算にあわせて提案します。