牛トレーサビリティシステムは、一頭の牛を生涯唯一の番号で識別・管理し牛の異動履歴を把握しようとするもので、２００１年９月、牛海綿状脳症（BSE)が日本で初めて確認されたことを発端に、BSE緊急対策として、全国のすべての牛に対して固有番号を付した識別耳標の装着を行って、各個体の生産・異動情報を管理するものです。
２００４年１２月より、牛肉の流通過程においても個体識別番号の伝達、記録等が義務となっています。
弊社では、下記のような徹底した牛トレーサビリティの管理を行っており、お客様に安心・安全な牛肉をお届けいたします。
久松商店 牛トレーサビリティ管理フロー
入荷／出荷履歴管理表サンプル
入荷の際の仕入元情報や産地・品種、出荷の際の出荷先顧客情報や産地・品種などの情報は、すべて電子データに記録し、入荷／出荷履歴管理表として2年間保存・管理しています。
下記のそれぞれの表をクリックすると、大きなサンプル画像をご覧いただくことができます。
〈入荷履歴管理表〉
〈出荷履歴管理表〉
※サンプル画面を閉じる際は、画像を再度クリックして下さい。
お客様が入手されました牛個体識別番号は、家畜改良センターのホームページにて10桁の番号を入力していただければ履歴を御覧いただけます。