飛散防止カバーで蛍光灯を保護。蛍光灯が飛散しないので、地震や接触によって蛍光灯が破損し、食肉にガラスが混入する、ということがありません。

作業場の壁面と床の設置個所は埃が溜まりにくいように、全て曲面加工を施してあります。

万が一、加工の過程で絆創膏が混入した場合も、判別しやすい青色のものを使用しています。

また、この絆創膏はパット部に複合アルミを使用しているため、金属探知機で探知しやすいものとなっております。

防虫・防塵対策として、エアカーテンを導入。作業場への虫・塵・ゴミなどの混入を未然に防ぎます。

作業をする都度、まな板は丸洗いし衛生の徹底。

㈱オーヤラックス社の次亜塩素酸ナトリウム消毒剤“ピューラックス”を使用しています。

また、まな板消毒や作業場の備品などには併せて㈱ケミコート社のアルカリイオン水”超電水クリーンシュ！シュ！”を使用しています。 

　東京都福祉保健局が所管する「東京都食品衛生自主管理認証制度」 における「東京都食品衛生マイスター（食品衛生管理認証）」を取得しております。

　この制度は、飲食店や食品工場等の食品取扱施設で、営業者が自ら定めマニュアル化した衛生管理の方法を、第三者機関（東京都が指定した民間事業者）が基準を満たしていることを確認し、認証するもので、食品関係施設の営業者が日々取り組んでいる自主的な衛生管理を積極的に評価する、東京都独自の制度です。

　なお、東京都の認証制度は、厚生労働省が示す「食品事業者が実施すべき管理運営水準に関する指針（ガイドライン）」をベースとして、「国際標準」にも対応した内容になっております。