秋田県産 比内鶏

比内地鶏は、日本三大美味鶏の一つと知られ、脂肪が少なく、淡白でコクのある鶏肉です。

江戸時代には、他に類を見ない、優れた美味しさとして年貢として納められた程の絶品です。昔からの手法を取り入れ、この鶏の勇猛活発な性質を味に引き出しました。

愛知県産 名古屋コーチン

鶏肉の中でも、知名度No.1で非常に評価の高い地鶏です。

肉質は赤味を帯び、適当に香りの良い脂肪があり、弾力性・充実感があります。
いわゆる“コク”のある味が楽しめます。

鹿児島県産 薩摩しゃも

緑豊かな薩摩地方特有の竹林で放牧飼育した、健康な薩摩地方の特産鶏。

肉質はシャモ特有のしまりがあり、放牧飼育により食感の決め手である筋繊維を取り巻く筋肉脂肪が程良く配置され、歯ごたえ、食感が優れております。

徳島県産 阿波尾鶏

阿 波尾鶏は、県内で古くから飼育していた赤笹系軍鶏に改良努力を重ねて、優良種を固定しました。この地鶏をブロイラー専用種の雌系統(白色プリマスロック) に交雑して、作り出した肉用鶏を「阿波尾鶏」と命名して平成2年2月から販売を開始しました。肉色はやや赤みを帯び、低脂肪で適度な歯ごたえがあり、甘み とコクがあります。

肉のうま味成分であるグルタミン酸等の含量が、他の鶏種に比べ多いのが特徴です。

銘柄鶏とは…

両親が地鶏に比べ増体に優れた肉専用種のことで、通常の飼育方法と違う工夫を加えたものを、銘柄鶏と呼びます。

鶏種:肉用専用種、レッドコーニッシュなど
飼料:植物性飼料、地養素、木酢液、海草など
飼育方法:平飼い、開放鶏舎

出荷日齢(日数)…55~80日齢

岩手県産 いわい鶏

みちのく磐井地方の自然に恵まれた環境の中で澄んだ空気、清らかな天然ミネラル水を100%与えております。飼料にヨモギ粉等厳選した天然ハーブ及びナラ、ブナの木酢液、海藻等の漢方処方の純天然飼料、更に有用微生物菌を添加しております。

岩手県 奥の都どり

みちのくの古都、平泉にちなんで命名した味と品質の高いブランドチキンです。とうもろこし等植物性たんぱく質を中心にブナ・ナラ等広葉樹の樹皮と海草、天然ハーブをプラスし、鶏本来の味を追求すると共に数種類の枯草菌を強化し、長期間休薬飼料飼育を基本としています。

新潟県産 越の鶏

動物性タンパク質原料を使用しない植物性飼料でカロリーも低めのものを使用。ヨモギ粉末と生菌類を添加し、脂肪分少なめで鶏臭さを抑えています。

茨城県産 香鶏

中国山東省泰山周辺地域の原産鶏。

長い中国食文化の中で継承されてきた優秀な品種で、原鶏は泰山鶏です。

食味、歯ごたえ共非常に良好で、特に香りが良いことから「香鶏」と命名されました。

地鶏と比べても勝るとも劣らない弊杜推薦の香鶏です。

 

 

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