北海道知床産 サチク麦王

どこまでも続く青い空。原野と海の大地。北海道・知床で育った「サチク麦王」。

赤毛の豚デュロック種を父親にもち、品種改良をした母豚を掛け合わせた「サチク麦王」は、広々とした環境、徹底した衛生管理のもと、大麦ベースの特別飼料(植物性のものだけを使用)で増体を抑えながら、安全に飼育された健康な豚です。

豚肉独特の臭みがなく、筋繊維質がきめ細かく、とってもジューシー。さらにパワーの源となるビタミンB1が豊富で、脂肪の質はあっさりしています。肉本来の旨味と 柔らかさに富み、風味豊かな美味しい豚肉なのです。

岩手県産 白金豚

 

白金豚の養豚場は奥羽山脈の山間にあり、豚の飲用水として山の湧き水を使用しています。さらに、その水を釜石でとれたミネラル群たっぷりの鉱石で濾過した、極上の活性水を与えています。

豚達は、生まれてから出荷されるまで、常時その極上活性水を飲んでいるので肉質やわらか、肉味まろやかな仕上がりになっています。

新潟県産 越後もち豚

 

越後もち豚は、味・食感・栄養価ともに従来の豚肉よりはるかにまさる日本を代表する最高級ブランド豚です。

その名の通り、つきたてのお餅のような弾力と歯切れのよい柔らかさきめ細かな肉質でさっぱりとして口溶けがよく、甘味のある脂肪で臭みがありません。なんといってもビタミンBを豊富に含み疲労回復に効果があります。

千葉県産 椿ポーク

 

南に九十九里を臨む気候温暖な千葉県旭市が椿ポークの生まれ故郷です。

飼料を厳選し、衛生管理を徹底させ、生産者の味へのこだわりから生まれた極上の味わいです。豚は元来、 清潔好きで繊細な動物です。健康な豚を育てるため、NASAの技術によって開発されたアクアトリーター(無公害の常時清水を供給する装置)を使用した飲み水を与えています。

風味豊かな肉質を作るために、トウモロコシやパン粉、タピオカなどをバランスよく配合した飼料をベースに、天然甘味料として知られるステビアのエキスを与えています。そのため独特の甘みのあるふくよかな風味と、柔らかな歯ごたえに仕上がっています。

三重県産 松阪ポーク

 

保水性に優れ、肉自体の持つ独自のうま味とまろやかな脂質が特色です。

農場における徹底した衛生飼育管理のもと、栄養たっぷりで抗生物質の残留が一切無い安全な自然有機豚です。パン・バナナ・芋・大豆・青草を与えることにより、きめが細かく、弾力・保水性ともに良く、肉色は淡灰赤色で歯ざわりがよい肉に仕上がっています。

また、一般に5~6ヶ月の飼育期間で屠畜する養豚が多い中で、松阪ポークの飼育期間は7~8ヶ月となっています。

香川県産 讃岐麦豚

 

良質の母豚(SPF豚)と飼料を吟味し、健康管理システムの組み合わせによりスクスクと育った讃岐麦豚は、ヘルシーかつさっぱりとした美味しさです。

麦・マイロ・トウモロコシなどを配合した独自の専用飼料の使用により、臭みを減少させ、まろやかな脂肪と柔らかさが特徴の豚肉です。

宮崎県産 霧島純粋豚

無菌状態で飼育されたSPF豚であるのが特徴です。

厳選された母豚から仔豚を帝王切開により無菌状態で取り出し、無菌保育箱で4~5週間、無菌代用乳で保育します。離乳された仔豚は無菌管理室に移され20~30kgになるまでSPF豚専用飼料で育成されます。

肉質は、赤身の部分に適度な脂肪が含まれ、肉質はキメ細かく柔らかな食感を持ち、保水性が高いのでうまみを逃しません。

※無菌状態で飼育されておりますが、元来の豚が持つ菌などが無くなるという訳ではないので、生食での販売はご遠慮下さい。

鹿児島県産 黒豚

サツマイモで育てられた鹿児島黒豚は、脂肪の溶け始める温度が高いため、調理しても脂がべとつかず、さっぱりしています。

脂肪部分にも十分な旨みが凝縮されており、赤身と同じ食感を楽しめるのもおいしさの特徴です。また、弾力性に富み、保水性が高く肉質が締まっています。

しかも、脂肪組織の水分含有量が少ないため水っぽくなく、硬たんぱく質のコラーゲンの数値も理想的な豚肉です。

沖縄県産 やんばる豚(琉美豚)

沖縄県のやんばる(北部)の、小川のせせらぎが聞こえる自然に恵まれた名護岳の麓にある我那覇畜産のブランド豚『山原豚』は、クサミがなく、アクが少ないのが特徴です。

肉質を左右する飼料は、大麦を主体に小麦・ヨモギ・海藻等を混ぜた独自のエサを与え、豚肉の旨味を引き出すしまりのある脂質をつくり出しています。

緑 豊かなやんばるの自然水を与え、美味しさだけでなく安全性にも気を配ったブランド豚です。

沖縄県産 やんばる島豚(あぐー豚)

 

やんばる島豚は、抜群の味と栄養価、サシの多い肉質が特徴の豚肉です。

脂が甘く、旨みもたっぷりで、臭みがありません。旨み成分であるグルタミン酸が通常の豚と比較して約2倍あり、コレステロールも通常の豚に比べて約4分の1と少ない数値です。また、ビタミンB1やオレイン酸などが豊富に含まれています。

一時は絶滅寸前だったため、幻の豚とされています。出荷できる量はごく僅かで安定供給できる豚ではありませんが、ぜひお試しください。

スペイン産イベリコ豚

ベジョータ(ドングリの時期に体重が50%以上増加した豚)
セボ(特別な飼育はせず、飼料を与えて出荷重量まで飼育したイベリコ豚)

の2種類を取り扱っております。

フランス産ビゴール豚「ノワール・ド・ビゴール」

「ノワール・ド・ビゴール」はピレネー山麓にある広大な牧地に放し飼いにされており、隣接して生い茂る森林や、ピレネーを流れる水脈などの豊かな大自然に育ま れております。

ビゴール豚は飼育されていると言っても、空腹となれば、緑豊かな季節には牧草や新芽を、実り豊かな季節には団栗などを食べ歩き、飲み水も、喉が渇くたびにピレネー山脈から湧く綺麗な清水まで飲みに歩きます。

このビゴール豚の類稀なる上品で繊細な味わいは、この地、この餌で育ったからこそ生まれる豚肉の概念を覆すものです。希少なこのビゴール豚を是非お試し下さい。

ノンブランドの国産豚や、アメリカ・カナダなどの輸入豚など、多数取り扱っております。 
ご希望の部位・ご予算にあわせて提案します。

 

 

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